Kui tahaks midagi maitsvat, kuid ei soovi liiga palju vaeva näha, tuleb appi ahi ja kana. Õigesti valitud temperatuur ja küpsetusrežiim aitavad vältida kõrbemist ning liha jääb mahlane, krõbeda kuldse kooriku ja võrratu aroomiga.
Kogu pere koguneb kööki juba enne roa valmimist, sest isuäratav lõhn ei jäta kedagi ükskõikseks (isu tuleb kõigil kohe peale). Sellise roa valmistamiseks ei pea olema professionaalne kokk ega omama erilisi oskusi — sellega saab hõlpsasti hakkama isegi algaja kokk. Räägin üksikasjaliku retsepti ahjus küpsetatud krõbedast kanast, mis õnnestub igal perenaisel (olen seda korduvalt ise järele proovinud).
Koostisosad
- Terve kana (parem on osta poest või turult juba kitkutud lind, ilma sulgedeta).
- Paks keefir või hapukoor umbes 1 klaas (vajalik määrimiseks).
- Sinep 2–3 tl (mina eelistan Dijon’i sinepit teradega – see ei ole väga terav, kuid lisab roale mõnusat pikantsust).
- Lemmikmaitseained 1 tl kaupa, võib ka rohkem, sõltuvalt linnu suurusest (tavaliselt Itaalia ürdid, karri, kuivatatud küüslauk, võite valida millised iganes).
- Sool (maitse järgi).
Valmistamise etapid
Võtame kana, soovi korral võib selle pesta, kuid seejärel kuivatage kindlasti korralikult. Tehke kogu pinnale sisselõiked. Nii tungivad maitseained liha sisse, liha jääb mahlasem, aromaatsem ega ole üldse maitsetu. Mida rohkem sisselõikeid, seda parem on maitsestumine.
Paneeringu jaoks segame keefiri (või hapukoore), sinepi, maitseained ja soola. Määrime meie linnu hoolikalt sisse. Kujutage ette, et olete professionaalne massöör ja soovite saada võimalikult palju jootraha. Masseerige kõik kohad läbi — liha peab korralikult maitsest läbi imbuma. Seejärel jätke see vähemalt tunniks seisma, veel parem üle öö või kauem.
Täpset küpsetusaega pole keeruline valida, õpetan seda hea meelega. Niisiis tasub meeles pidada, et 1 kg = 1 tund ahjus temperatuuril 200 kraadi. Kui otsustate kana tükkideks lõigata, küpsetage umbes poolteist tundi. Ärge kartke ahju vaadata — pöörake kana ja kastke seda välja voolanud mahlaga. Soovitan lasta valmis lihal ahjus veidi „puhata“, umbes 10–15 minutit.
Kõigest eelnevast saab aru, et krõbeda kana valmistamine ahjus ei ole keeruline — piisab, kui teate mõnda väikest nippi: ärge koonerdage maitseainetega, kuid liigne kogus võib teha halba nalja, seega tuleb leida „kuldne kesktee“, ning kuivatage liha enne korralikult. Tänu sellistele kulinaarsetele nippidele tekitab teie roog tõelist vaimustust ja teie saate „pere aukoka“ tiitli. Sobib nii igapäevasteks pereõhtuteks kui ka piduliku kulinaarse meistriteosena. Serveerige koos kergete salatite või grillitud köögiviljadega.
Nii saate tasakaalustatud ja isuäratava õhtusöögi. Soovi korral võib lisandiks võtta riisi või kartuleid (keeta või küpsetada vastavalt soovile). Varem rääkisime ka sellest, kuidas õigesti valmistada steiki, et see jääks mahlane ja aromaatne.