Esmapilgul tundub selle roa valmistamine maksimaalselt lihtne. Ometi ebaõnnestuvad sõrnikud sageli: näiteks koorik lööb lahti, nad valguvad pannil laiali või jäävad väljast ilusad, kuid seest toored. Pakume teie tähelepanule retsepti, mis õnnestub kindlasti kõigil. Mis on saladus? Kõik on väga lihtne – tuleb arvestada teatud detaile. Allpool räägime üksikasjalikult erinevatest nüanssidest, tänu millele mõistate täpselt, kuidas valmistada sõrnikuid nii, et need vallutaksid absoluutselt kõigi südamed.
Õige kohupiima valik ja mida sellele lisada
Valmistamiseks on vaja 9% rasvasisaldusega kohupiima. Võib võtta talukohupiima või isegi laktoosivaba variandi. Peamine on see, et see poleks liiga niiske (kui on palju vedelikku, kurnake see sõelal ja pigistage välja). Sõrnikute kohupiim peab olema pehme ja ühtlane. Teraline struktuur soodustab murenemist, neid on ebamugav vormida ja vaja võib minna rohkem jahu. Veel üks saladus – segage kohupiimamass põhjalikult kahvli või spetsiaalse tööriistaga läbi.
Kõige maitsvamad on klassikalised sõrnikud, kuid need võivad kiiresti tüüdata. Vahelduseks lisage erinevaid lisandeid, nagu rosinad, mooniseemned, kuivatatud aprikoosid, kookoshelbed, banaan või šokolaad (peamine on panna vähe, et mitte maitset varjutada).
Miks need võivad kõrbeti minna
On ebameeldiv, kui valmistasite ideaalse taina, kuid sõrnikud läksid kõrvetama. Põhjuseid võib olla mitu, peamine on liigne suhkur, mis põleb ja kristalliseerub (need, kes on proovinud karamelli valmistada, mõistavad). Selles retseptis on suhkrut vähe, soovi korral võib kogust veelgi vähendada. Serveerige kondenspiima, džemi, moosi või lihtsalt puuviljadega. Teine põhjus on panni ülekuumenemine – soovitame praadida keskmisel kuumusel, seda ei ole vaja suurendada ega vähendada. Nii saate ideaalse ja uskumatult maitsva roa, mis viib kõik täielikku vaimustusse.
Valmistamine
Kõigepealt tuleb ette valmistada koostisosad (2 portsjonit):
- 400–500 grammi 9% kohupiima;
- 1 muna;
- 100 grammi jahu (+ lisaks paneerimiseks);
- 3 spl suhkrut (kohandage vastavalt endale, soovitavalt mitte suurendada, võib vähendada);
- näpuotsatäis soola;
- pakike vanillisuhkrut.
Puistake kohupiim väikesesse kaussi (poest ostes on parem võtta pehmes kilekotis olev variant, see ei tohi olla liiga niiske ega hapu), lisage sool, suhkur, vanilliin ja muna. Segage kahvli või pudrunuiaga põhjalikult ühtlaseks massiks (blenderist on parem loobuda). Lisage jahu; kui kohupiim on liiga niiske, võib lisada veel 1 spl, peamine on mitte liialdada, muidu võib kohupiimamassi rikkuda.
Tehke käed päevalilleõliga kergelt märjaks ja hakake vormima palle, mille läbimõõt on umbes 3–4 cm. Vajutage need kergelt lapikuks, nii saate ilusa kujuga sõrnikud. Paneerige need jahus, nii säilitavad nad soovitud kuju. Praadige isuäratava koorikuni: valage pannile 3–4 spl õli, kuumutage hästi läbi, ärge vähendage kuumust protsessi ajal, hoidke see keskmisena.
Praadige kummaski küljest umbes 2–3 minutit, vahel võib vaja minna veidi rohkem aega. Eemaldage liigne õli, asetades sõrnikud paberist käterätile, seejärel taldrikule. Serveerige hapukoore või mis tahes muu lisandiga.
Külmutamine
Sõrnikuid hommikusöögiks armastavad peaaegu kõik, kuid iga päev taina segamine on liiga väsitav. Selleks lihtsalt ei jagu aega. Optimaalne variant on valmistada rohkem ja külmutada. Selleks asetage sõrnikud kohe pärast jahus veeretamist pärgamendiga kaetud köögilauale, raputage peale veidi jahu ja pange sügavkülmiku ülemisele riiulile. Kui need on täielikult läbi külmunud, tõstke need ümber lukuga kotti (kui nad on kinni jäänud, oodake, kuni need veidi sulavad). Pidage meeles, et maksimaalne säilitusaeg on kaks nädalat; enne praadimist laske neil umbes 10 minutit seista, et nad veidi üles sulaksid.