Хочется чего-то вкусного, питательного и главное быстрого, тогда оптимальным вариантом станут бутерброды. Наверно все сразу подумали про стандартный вариант: хлеб, масло, колбаса или сыр. Однако я отдаю предпочтение с красной рыбкой: форель, семга, горбуша, лосось. Особенно люблю различные сочетания с каперсами, крем-сыром, авокадо, помидорами черри, оливками, яйцом пашот и пр. Многие скажут, что это дорогое удовольствие и будут правы, но вы же не едите такое блюдо каждый день, в основном покупаете на праздники, для поднятия настроения, когда хочется чего-то необычного и вкусного. К тому же она относится к продуктам которые не повышают сахар в крови. Я хочу предложить вам три способа засола для самостоятельного приготовления. Они довольно-таки простые, справится даже начинающий повар.
Концентрированный рассол
Наиболее простой вариант, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- кг. горбуши, форели или любой другой рыбы;
- пару ст.л. соли;
- 1 ст.л. сахара.
Смешайте сахар с солью, саму рыбу промойте, обсушите, натрите смесью со всех сторон. После заверните в пищевую пленку, можно положить в контейнер. По рецепту оставляется в холодильнике на 12 часов, однако я рекомендую на сутки (получите более насыщенный вкус и умопомрачительный аромат).
С водой
Хотите получить более нежную рыбку, тогда данный вариант вам точно понравится. Берем следующие ингредиенты и приступаем к готовке:
- две ст.л. соли;
- кг. форели, горбуши (подойдет любое филе рыбы);
- ст.л. сахара;
- литр воды;
- лавровый лист и перец горошком (по вашему желанию).
Смешайте специи, соль, сахар, закиньте в воду и вскипятите, после следует остудить. Нарежьте небольшими кусочками, залейте охлажденным рассолом, поставьте в холодильник не менее, чем на 12 часов.
Быстрая засолка для ленивых
Подходит в том случае, если нужно быстро и вкусно. Для этого следует взять:
- пол килограмма любой красной рыбы;
- ч.л. сахара;
- по одной ст.л. оливкового масла и соли;
- черный перец (по вкусу, я кладу немножко, не люблю острое).
Рыбу необходимо нарезать небольшими кусочками, добавить все ингредиенты, перемешать, поставить в холодильник на два часа (в принципе достаточно и одного).
Сколько можно хранить засоленную рыбу?
Срок хранения готового продукта зависит от способа засола. Например, слабосоленый вариант можно продержать в холодильнике не более трех дней при температуре 0-4 градуса, средней солености – максимум 5 дней, в рассоле – максимум неделю. Замороженную рыбу можно хранить в морозилке до двух месяцев. Главное помните – для сохранения свежести храните в герметичном пакете. Как только поменялся цвет или появился резкий неприятный запах, значит, начала портиться.
Промывать ли рыбу после засолки?
Если ваша получилась слишком соленой, осталось много специй, лучше промойте. Я рекомендую это делать под холодной проточной водой, быстро ополосните, затем высушите насухо бумажным полотенцем. Если со немного просто слегка стряхните или аккуратно снимите ножом.
Я представила вашему вниманию наиболее простые рецепты, благодаря которым вы получите неимоверно вкусную рыбу. При выборе учитывайте свои вкусовые предпочтения. Не забывайте про главные правила: все продукты должны быть свежими, соблюдение пропорций. Благодаря им вы точно получите отличный результат.