На первый взгляд приготовление данного блюда максимально простое. Однако, сырники часто не получаются, например, слезает корочка, растекаются по сковородке, снаружи красивые внутри сырые и пр. Предлагаем вашему вниманию рецепт, который точно у всех получится. В чем секрет? Все очень просто, необходимо учесть определенные детали. Ниже мы подробно расскажем про различные нюансы, благодаря которым вы точно поймете, как приготовить сырники, чтобы они покорили абсолютно всех.
Выбор правильного творога и что к нему добавить
Для приготовления понадобиться кисломолочный сыр 9% жирности. Можно взять фермерский и даже безлактозный. Главное, чтобы он не был слишком влажным (много жидкости, отбросьте на дуршлаг и отожмите). Творог для сырников должен быть мягким, однородным. Зернистая структура способствует рассыпчатости, неудобно формировать, может понадобиться больше муки. Еще один секрет – тщательно перемешивайте творожную массу вилкой или специальным инструментом.
Наиболее вкусными являются классические сырники, однако, они могут быстро надоесть. Для разнообразия добавляйте различные добавки, такие как изюм, мак, курага, кокосовая стружка, банан или шоколад (главное немного, чтобы не перебить вкус).
Почему могут пригорать
Неприятно, когда приготовили идеальное тесто, а сырники пригорели. Причин может быть несколько, основная – много сахара, который горит и кристаллизуется (кто пытался готовить карамель поймут). В данном рецепте его немного, при желании количество можно уменьшить. Подавать со сгущенным молоком, джемом, вареньем или просто фруктами. Вторая причина – перегрев сковороды, рекомендуем жарить на среднем огне, не нужно его увеличивать или уменьшать. Таким образом, вы получите идеальное и невероятно вкусное блюдо, которое точно всех приведет в полный восторг.
Приготовление
Первым делом необходимо подготовить ингредиенты (2 порции):
- 400-500 грамм творога 9%;
- 1 яйцо;
- 100 грамм муки (+ дополнительно для панировки);
- 3 ст.л. сахара (корректируйте под себя, желательно не увеличивать, можно уменьшить);
- щепотка соли;
- пакетик ванильного сахара.
В небольшую миску высыпьте творог (если магазинный лучше взять в мягком полиэтиленовом пакете, не должен быть влажным или кислым), добавьте соль, сахар, ванилин, яйцо. Тщательно перемешайте до однородной массы вилкой или толкушкой для пюре (от блендера лучше отказаться). Добавьте муку, если творог слишком влажный, то можно еще 1 ст.л., главное не переборщить, иначе можно испортить творожную массу.
В подсолнечном масле слегка смочите руки и начинайте формировать шарики, диаметр приблизительно 3-4 см. Слегка приплюсните, таким образом, у вас выйдут красивой формы сырники. Запанируйте их в муке, таким образом, сохраняют желаемую форму, жарьте до аппетитной корочки: на сковороду налейте 3-4 ст.л. масла, хорошо разогрейте, не уменьшайте огонь во время процесса, поддерживайте средним.
Обжаривайте с каждой стороны приблизительно 2-3 минуты, иногда может понадобиться немного больше времени. Удалите лишнее масло положив на бумажное полотенце, после в тарелку, подавайте со сметаной или любым другим дополнением.
Заморозка
Сырники на завтрак любят практически все, но каждый день замешивать тесто слишком утомляет. На это просто не хватает времени. Оптимальный вариант – наготовить побольше и заморозить. Для этого, как только вы дошли до пункта обкатывания в муке, выложите их на кухонную доску застеленную пергаментом, равномерно присыпьте, отправьте на верхнюю полку морозильной камеры. Когда полностью застынуть переложите в пакет с молнией (прилипли, подождите, пока немного растают). Помните, максимальный срок – две недели, перед жаркой дайте минут 10, чтобы слегка оттаяли.